Ostron är otroligt gott.
2021-10-09
Gårdagens skapelse blev ostron gratinerade med parmesan/Cava/chili och sen en risotto på portabello, kantarell och ostronskivling. Bakad och stekt fläskfilé med färsk basilika och parmaskinka… samtidigt som smilla bakade kanelkladdkaka, och då ska man veta att vårt kök är inte stort, men det funkade.
Frukt och åter frukt och nån grönsak
2021-09-06-12
En dag tog vi beslut att vi skulle testa en ny smoothies/shots varje dag, så vi hittade 10 st recept på recept.com och drog till affären för att inhandla frukt i alla former. Då vi alla i familjen inte är frukt människor kunde detta tilltag, att få i sig en shot varje morgon innefattat visst motstånd, men icke, varje morgon har det skramlats med mixer eller juicpress för att få till en så färsk "dryck" som möjligt.
MORGONSHOT MED JORDGUBBAR OCH NYPON
MORGONSHOT MED MANGO OCH INGEFÄRA
MANGOSMOOTHIE
HALLONSMOOTHIE
DROTTNINGSMOOTHIE
AVOKADOSMOOTHIE
BANANSMOOTHIE
GRÖNSAKSSHOT MED STING
MOROTSJUICE MED ÄPPLE OCH APELSIN
MORGONSHOT MED KIWI OCH VANILJ
MORGONSHOT MED MANGO OCH INGEFÄRA
MANGOSMOOTHIE
HALLONSMOOTHIE
DROTTNINGSMOOTHIE
AVOKADOSMOOTHIE
BANANSMOOTHIE
GRÖNSAKSSHOT MED STING
MOROTSJUICE MED ÄPPLE OCH APELSIN
MORGONSHOT MED KIWI OCH VANILJ
Sensommar mat
2021-08-21
Då sommaren åter kom på besök efter vad som känns som 100 dagar regn blev det till att skaka igång grillen igen.
Hel grillad senaps rubbad fläskfilé med ”potatiskaka” av potatis, fetaost o grädde, toppad av en röra på färska kantareller, soltorkad tomat, rostade solrosfrön och hasselnötter, stekt bacon, balsamvinäger, färsk rosmarin, senap och hemma-sallad, kokta morötter och bea….
Fisk är väldigt gott.
2021-08-07
Torsk och Hälleflundra är nog våra absoluta favoriter. Fisk är extremt enkelt och blir oftast väldigt väldigt gott, om man använder bra råvaror. Vi handlar av fiskbilen, då vet man i alla fall att det är hemifrån. Hade jag haft båt hade jag nog t o m kunnat fiska själv, men där är vi inte än, vi ska ha en gård först.
Till denna fisken slängde vi ihop 3 olika recept, tog det vi gillade bäst från de olika och bara lagade, det är kul och det blir gott, kanske för att man själv komponerat det hela, men det är i alla fall en härlig känsla. Torskfilé som rimmades, Dill, vit Sparris med Mandel-flan, Hasselnötssmör, Hollandaise sås, ett potatis spett till det (kokt och sen grillad potatis), enkelt men sjuuuuukt gott och ganska lätt mat, så man får i sig lite choklad på kvällen.
Dryck: Lite Cava såklart till detta (Marques de Monistrol Cava Brut Selección Especial)
Hamburgare och hamburgare
2021-07-31
När man vill ha hamburgare är alltid en av frågorna (och dessa är många), vilket kött? Vi har testat Högrev, Nötfärs, Fläskfärs, blandfärs, dock aldrig gjort på någon form av vilt färs, eller vänta, jo, vildsvinsfärs.
Men beroende på vilken färs, vilken ost, vilket bröd, vilken dressing, vilka övriga tillbehör som man använder sig av så är ju detta det som gör hamburgaren till att alltid vara något nytt.
Vi har nog aldrig gjort samma burgare två gånger, heller aldrig skrivit ner eller memorerat, det blir en överraskning, och tror aldrig vi har misslyckats. (Jo en gång, men det pratar vi sällan om, vildsvinsfärsen, dessa hamnade på gräsmattan till hundarna). Detta tror jag beror mycket på att vi använder bra råvaror, svenskt och helst lokala.
Vi har nog aldrig gjort samma burgare två gånger, heller aldrig skrivit ner eller memorerat, det blir en överraskning, och tror aldrig vi har misslyckats. (Jo en gång, men det pratar vi sällan om, vildsvinsfärsen, dessa hamnade på gräsmattan till hundarna). Detta tror jag beror mycket på att vi använder bra råvaror, svenskt och helst lokala.
Men testa olika ostar, lök i olika former, olika relisher och hemgreja er egen dressing, detta skapar garanterat en smaksensation =).
Nötfärs från Mostorps gård, Paprikarelish, Syrad rödlök, Cheddarost, Bondost, hemtrixad chillidressing och friterad Halloumi... Mumma...
Men kom ihåg, köttet måste grillas och bara saltas och peppras ;).
Dryck: Origen Gran Reservera Synergy Blend 2019
Ett äkta vinnar recept
2021-07-07
Receptet som gav oss vinsten av en grill.
Fantastisk gott, vi körde Åsas vinnar-recept på Grillad champagne marinerad Hälleflundra, knyten av potatis och tomat, grillad sparris i bacon, picklad rödlök, kall peppar/citron sås, grillade champagne gratinerade ostron och till efterrätt så klart, choklad pudding…
Dryck: Bellisico Cava Brut
Vildand
2021-06-20
Grillad Vildand på saltsten skulle det blivit. Blev inte grillat på grillen då jag orutinerat missat att det var väldigt lite gasol kvar, och ja, nu hurrar alla kol grillare -”det hade aldrig hänt med en ”riktig” grill… till er säger jag ….. nä det hade det inte ;).
Så det fick bli ugnen, nästa lika gott. Vildänderna som min gode vän Anders Reitmaier försett oss med blev fantastisk goda.
Till detta hade vi en färsklökscreme på primörrödbetor och brynt hasselnötssmör med balsamvinäger. Så nu ser vi fram mot att hitta på något annan att saltstensgrilla på riktigt.
Dryck: Pizzolato Spumante 2016
Ostron och Oxfilé kan inte gå fel.
2021-05-29
Sååå sjukt mätt... sååå sjukt gott...
Ostron från Hanssons fisk o skaldjur, gratinerade i champagnehollandaise, pecorino och löjrom och körvel. En svamprisotto på champinjoner, portabello, prosecco, pecorino och parmesan. Grillad Oxfilé från mostorps gård, friterade sparris från wapnö , persilja och grillad portabello, sen en charkbricka med tryffelpecorino, bondost, brie, bresaola, lufttorkad skinka m.m...
Dryck P.lex Reserva Sexto Sentido 2018 och Baglietti Prosecco No.10 2018
Nötfilé från Wapnö.
2021-05-18
Nu när vi kört alla matkassar från Wapnö så övergår vi åter till att "hitta på" nya helgmiddagar, det börjar ju bli sommar och tiden för att fundera börjar återkomma, vardagens stress känns mindre och tiden tillsammans blir mer då dagarna känns lite längre.
Så denna helg köpte vi nötfilé från Wapnö, ört-rubbade den med färsk persilja, purjolök och svartpeppar, långgrill på låg värme i 45 min, 155-160 grader, till det blev det bacon lindad wapnö sparris, friterade potatis i klyftor och en "ta vad som finns i kylen" sås på grädde, Crème Fraiche, oxfond, sparris, rödvin och purjolök.
Wapnö köttet rekommenderas skarpt, värna om det lokala så mycket det går.
Dryck: Gardo och Morris Pinot 2019
Farm dining från andra sidan gärdsgården, Wapnö gård.
Kul koncept från Wapnö gård, helgmatkasse med lokalt producerade råvaror från gården. Finns 6 olika kassar att välja mellan, vi kommer testa alla matkassar och skiva om dem här nedan.
Confitkokt nötkind
(FARM DINING)
2021-05-01
Confitkokt nötkind med rödkål ála bolognese. Långkok på nötkind med smak av örter, vin och rödkål. Tillagas i ugn, 160 grader, 3 timmar, fantastiskt gott. Rödkålen fräses tills den börjar mjukna tillsammans med tomatpuré, vin och honung. Se till att det puttrar ordentligt i stekpannan. Smaka av med salt och peppar då vinet kokat in i kålen.
Blanda sedan i köttet och låt detta puttra en stund till ihop innan det är klart att hugga in.
Till detta funkade ett ypperligt gott Capitel de Roari Amarone della Valpoliciella Classico 2016.
Dragen högrev.
(FARM DINING)
(FARM DINING)
2021-04-17
600g lokalproducerad högrev rubbad med råsocker, ketchup, citron och spiskummin, körd i ugn 4 timmar. Till det rostade rotfrukter, 10g hemproducerad tumme, en BBQ-sås på den kvar varande rubben + rester i kylskåpet (chilisås m.m).
Lite bättre än pulled pork, mycket lyxigare och otroligt gott.
Wapnöbergare.
(FARM DINING)
(FARM DINING)
2021-04-16
Lokalt nötkött, Potatismos på lokala rovor, vänd med lokalt producerad lagrad ost, rårörda lingon och ärtor, lite mer husman, lite mer lyxig.
Högrevsburgare
(FARM DINING)
(FARM DINING)
2021-04-10
Högrevsfärs, räffelfriterade rotfrukter (potatis, rödbeta, morötter), kvarg och rostad paprikarelish, spenat, picklad rödlök, Tryffelost, cheddarost, Brioche bröd.
Dryck: Adobe Cabernet Sauvignon Syrah Carmenere.
Minutbiff med ädelsmör
(FARM DINING)
(FARM DINING)
2021-04-11
Innanlår, Tryffelost, persiljesmör, ädelostsmör, friterade potatis och persiljekakor och paprikarelishen från Lördagen.
Lördagens Adobe.
2021-04-03
Påskmat
Färsk pasta (glutenfri tagliatelle), oxfilé, champinjoner, charlottenlök, grädde, cream fraîches, ruccola, balsamico och tryffelsalt.
Vin: Castelforte Amarone Della Valpolicella 2015
2021-04-02
Upphottad matkasse
Hottade upp matkasse-receptet idag med lite fläskfilé, skulle varit Janssons, men ingen ansjovis i vårat hus!!! Så det blev Hanssons frestelse, picklade morötter, ruccola o bea. Sen lite choklad å vin på det. Gla påsk. 🐣
Dryck: Red Zinfandel 2019 - Påskmust.
2021-03-28
Ostronfrossa
Frossar i ostron, torskrygg, nypotatis, haricoverts, specialsås ala Olahus, prosecco och Weemala shiraz. Firar min kärlek helt enkelt.
Vitt: Mionetto Prosecco Treviso Brut (i sås och kock)
Rött: Weemala Shiraz - Viognier 2019
Rött: Weemala Shiraz - Viognier 2019
2021-02-13
Grym Risotto
Ok, vi kör kantarellrisotto och helstekt fläskfilé i bacon samt en löjroms toast med en yoghurt-sambal-dill blandning och en flaska prosecco till det.
Dryck: Pizzolato Prosecco 2019
